Fenchelcarpaccio
Carpaccio di finocchio
Zutaten für 2 Personen
- Fenchel
- 1/2Zitrone für je zwei Portionen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 TLOlivenöl pro Portion
Besondere Hilfsmittel
- Trüffelhobel oder für sehr feine Scheiben geeigneter Gemüsehobel
Zubereitung
- Fenchelknolle waschen und mit Küchentüchern sorgfältig trocknen. Unten quer eine dünne Scheibe abschneiden. Das Fenchelgrün abschneiden und einen Teil für die Deko beiseitelegen.
- Mit einem Küchenmesser längs eine kleine Ecke abschneiden, dann mit einem Trüffelhobel oder Gemüsehobel den Fenchel längs in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Fenchelscheiben jeweils gefällig auf einem Speiseteller anrichten, mit Zitronensaft säuern, leicht salzen und pfeffern. Dann mit 1-2 TL Olivenöl pro Teller beträufeln.
- Mit etwas Fenchelgrün dekorieren.