Blattsalate mit überbackenem Ziegenkäse
aus Portugal
Zutaten für 4 Personen
- gemischte Blattsalate
- 8 ScheibenBaguette (noch besser ist Parisienne)
- Gereifter Ziegenkäse aus Portugal
- Kräuter der Provence
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TLbestes Olivenöl
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 2 ELBalsamicoessig weiß
- 2 ELEstragonessig, ersatzweise Weißweinessig
- 1 TLWeißwein
- 10 ELOlivenöl
Zubereitung
- Blattsalate verlesen, in gefällige Stücke reißen, gut waschen und trocken schleudern.
- Backofen auf 200° vorheizen. Den Ziegenkäse in vier Scheiben schneiden, die Scheiben nochmals teilen und die Brotscheiben damit belegen. Mit Kräutern der Provence und wenig Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die belegten Brotscheiben im vorgeheizten Backofen auf Backpapier ca. 5-8 Minuten überbacken. Die Brotscheiben sollen nicht braun werden, damit sie nicht zu hart werden.
- Inzwischen die Vinaigrette rühren und den Salat darin wenden. Den Salat auf vier Vorspeisenteller verteilen und die überbackenen Brotscheiben darauf anrichten.