Nudelsalat mit Fetakäse

Name: Nudelsalat mit Fetakäse
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: mediterran
Ingredients: 250 g Girandole-Nudeln; 1/2 EL Olivenöl; 80 g schwarze und grüne Oliven; 120 g Rucola; 120 g getrocknete Tomaten in Öl; 80 g Feta-Käse; 4 EL Rotweinessig; 1 TL Zucker; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Senf; 4 EL Olivenöl; 4 EL neutrales Öl; 1 EL Öl (von den Tomaten)

Zutaten für 4 Personen

250 gGirandole-Nudeln
1/2 ELOlivenöl
80 gschwarze und grüne Oliven
120 gRucola
120 ggetrocknete Tomaten in Öl
80 gFeta-Käse

Marinade

4 ELRotweinessig
1 TLZucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TLSenf
4 ELOlivenöl
4 ELneutrales Öl
1 ELÖl (von den Tomaten)

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen. Abgießen und mit 1/2 EL Olivenöl vermengen.
Rucola verlesen, harte Stängel entfernen, waschen, schleudern. Eventuell 15-30 Minuten wässern, damit er milder wird.
Oliven entkernen und in Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen, in feine Streifen schneiden. Feta-Käse würfeln.
Für die Marinade Salz, Zucker, Pfeffer und Senf mit dem Essig verrühren und dann die anderen Öle und das aufgefangene Öl der getrockneten Tomaten untermischen.
Nudeln, Marinade und Oliven in einer Servierschüssel mischen, Rucola vorsichtig unterheben, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schlagworte

leicht
Zubereitung ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 90 Minuten
Partygerichte, kaltes Buffet
vegetarisch
mediterran