Minutensteak vom Rind
mit Salat
Zutaten für 2 Personen
- zwei dünne Scheiben vom Rinderfilet (je ca. 50-80 g)
- 1 TLOlivenöl
Kräuterbutter
- 30 mlRinderfond
- 1größeres Stück Butter
- 2Knoblauchzehen
- 2 ScheibenIngwer
- 1größerer Rosmarinzweig
- 2Thymianzweige
- 1Chilischote
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Minutensteaks Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Küchentüchern trocknen.
- Eine größere beschichtete Pfanne 3 Minuten auf Stellung 6 von 9 vorheizen. Mit 1 TL Olivenöl ausstreichen. Steaks einlegen und so lange braten, bis sie auf der oberen Seite zu "schwitzen" anfangen.
- Herd ausschalten, die Steaks umdrehen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen. In Alufolie 3 Minuten ruhen lassen.
- Bratensatz mit dem Fond ablöschen. Butter zugeben und schmelzen lassen. Die Gewürze einige Minuten ziehen lassen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Steaks wieder einlegen und mit der Kräuterbutter überziehen.