Hähnchenbrust im Ganzen
Blanc de poulet entier au four
Zutaten für 2-3 Personen
- 1Hähnchenbrust im Ganzen
- grobes Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- 75 gButter
- 4Rosmarin- und Thymianzweige
- 2Knoblauchzehen
- 2 ScheibenIngwer
- 8schwarze Oliven
- 2scharfe Peperoni oder Chilischoten
- 50 mltrockener Weißwein
- 100 mlHühnerbrühe
Zubereitung
- Hähnchenbrust waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- In eine backofengeeignete Form geben. Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Hähnchenbrust damit beträufeln. Rosmarin- und Thymianzweige unter die Hähnchenbrust legen.
- Knoblauchzehen anquetschen und mit den Ingwerscheiben, den Oliven und den entkernten Chilischoten in die Form geben.
- Bei 180° im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten garen. Nach 30 Minuten Hähnchenbrust wieder mit etwas flüssiger Butter begießen und den Weißwein angießen. Nach weiteren 10 Minuten dann die Hühnerbrühe.
- Im weiteren Verlauf die Hähnchenbrust immer wieder mal mit der Sauce begießen.