Putengeschnetzeltes auf Toast,
mit Käse überbacken
Zutaten für 2 Toasts
- 2 ScheibenToastbrot amerikanische Art
- 200 gPutenschnitzel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Mehl, Kräuter der Provence
- 1 ELOlivenöl
- 75 mltrockener Weißwein
- 75 mlkräftige Gemüsebrühe
- 75 mlSahne (oder Mascarpone)
- einigeKirschtomaten (optional)
- einigeChampignons (optional)
- Grano Padano oder anderer Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Putenschnitzel waschen und gut mit Küchentüchern trocknen. Quer zur Faser in Streifen schneiden. Wenn die Streifen zu lang sein sollten, nochmals teilen.
- Putenfleisch salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und mit Kräutern der Provence bestreuen.
- In heißem Olivenöl portionsweise braten, in Alufolie warm stellen.
- Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, einköcheln und dann mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
- Halbierte Kirschtomaten sowie die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und etwas köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Toastbrotscheiben in eine backofengeeignete Form geben, Sauce und Fleisch darauf verteilen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen kurz übergrillen, bis der Käse gut zerlaufen ist und braun zu werden beginnt.