Riesengarnelen

Zubereitung

1. Riesengarnelen längs halbieren, Darm entfernen, waschen und mit Küchentüchern sorgfältig trocknen.
2. Leicht salzen, pfeffern, mit Kräutern der Provence würzen und mit Mehl bestäuben.
3. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl zuerst auf der Hautseite auf mittlerer Hitze kurz braten, bis sich die Schale rot verfärbt, dann Hitze zurücknehmen und auf der Schnittseite fertig garen. Nicht zu lange braten.
4. Mit etwas Noilly Prat oder anderem Alkohol ablöschen. Die fertigen Zucchini mit der Sauce zugeben.

Zucchiniwürfel:

1. Zucchino waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren, die Hälften in zwei dicke Scheiben schneiden. Je zwei aufeinender passende Scheiben mit der ebenen Seite auf ein Schneidbrett legen und nochmals längs in vier Streifen schneiden. Dann quer in Würfel.
2. Die Zucchiniwürfel in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und pfeffern, mit etwas Paprika Rosen scharf bestreuen.
3. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ein wenig köcheln lassen.