Pizza Tonno

Zubereitung

1. Das Mehl, zwei Drittel der Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und 4 EL Olivenöl zugießen und alles mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen und glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
3. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Thunfisch abgießen und zerpflücken, Pilze putzen und in dickere Scheiben schneiden, Ananasscheibe würfeln, Schalotten würfeln und blanchieren.
4. Ein Backblech in die unterste Stufe schieben und den Backofen lange auf 250° vorheizen.
5. Etwa die Hälfte des Teiges abnehmen, durchkneten. Ein Stück Backpapier in Backblechgröße zurechtschneiden und den Teig in der Mitte des bemehlten Backpapiers flach drücken. Dann so dünn wie möglich mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Einen kleinen Rand formen.
6. Etwa 3-4 EL Pizzasauce sehr dünn mit 1 cm Rand auf dem Teig verstreichen.
7. Dann den Thunfisch auflegen, die Ananaswürfel und die blanchierten Zwiebelwürfel. Den Käse darauf verteilen, mit etwas geriebenem Parmesan würzen. Pilze darauf verteilen und die halbierten Tomaten (mit der Schnittseite nach oben). Optional auch noch einige schwarze Oliven. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die vorbereitete Pizza auf dem Backpapier mit einem Helfer auf das Blech im Ofen heben.
8. Pizza ca. 10 - 12 Minuten backen. Gegen Ende nachsehen, ob sie nicht schon zu dunkel wird.

Pizzasauce:

1. 1/2 Zwiebel sehr fein würfeln und in Olivenöl anbraten, 2 EL Tomatenmark zugeben und mitschwitzen.
2. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen und 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen.