Putenbrust-Curry
mit Ananas
Zutaten für 3 Personen
- 350 gPutenfilet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Bestäuben
- 1-2 ELneutrales Öl
- 2-3dünnere Scheiben aus einer frischen Ananas
- 1 ELZwiebelwürfel
- 1/2Karotte
- 50 mltrockener Weißwein
- 50 mlHühnerbrühe
- 60 mlSahne
- 1/2 TLCurrypulver
Zubereitung
- Putenbrust quer zur Faser in Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben.
- Scheiben aus der Ananas schneiden, Schale und Strunk entfernen, grob würfeln. Einen EL feine Zwiebelwürfel bereitstellen. Eine Karotte schälen und die Hälfte mit einem Gemüse- oder Trüffelhobel in feinste Scheiben schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen, neutrales Öl verwenden und die Putenbruststreifen auf beiden Seiten nicht zu lange bräunen. Nur einmal wenden. In Alufolie ruhen lassen.
- Die Hitze zurücknehmen und die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben in der Pfanne anschwitzen, wenig später die Ananaswürfel zugeben.
- Mit dem Weißwein ablöschen, 50 ml kräftige Hühnerbrühe und 60 ml Sahne angießen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.
- Mit 1/2 TL Currypulver würzen, umrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putenstreifen mit dem eventuell ausgetretenen Saft wieder zugeben und alles sanft warm halten.