Hähnchenoberschenkel
aus der Grillpfanne
Zutaten für 2 Personen
- 2Hähnchenoberschenkel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELOlivenöl
Sahnesauce
- 150 mlWeißwein
- 75 mlkräftige Hühnerbrühe
- 75 mlSahne
- 1Knoblauchzehe (optional)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Hähnchenoberschenkel auslösen, d.h. Knochen herausschneiden. Plattieren. Salzen und pfeffern.
- Grillpfanne bei 2/3 der Hitze aufheizen, mit wenig Olivenöl ausstreichen.
- Hähnchenoberschenkel zuerst auf der Hautseite etwa fünf Minuten braten, umdrehen und bei verminderter Hitze weitere 5 Minuten. Eventuell beim ersten Mal Garprobe machen, Geflügelfleisch sollte immer ganz durchgebraten sein.
Sahnesauce:
- Weißwein auf etwa 1/3 reduzieren.
- 75 ml kräftige Hühnerbrühe und 75 ml Sahne dazu geben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional eine geschälte und halbierte Knoblauchzehe mitköcheln und dann wieder herausnehmen.