Baguette mit Rindfleisch Cajun
Sandwich au boeuf cajun
Zutaten für 2 Personen
- 200 gRinderfilet
- 2-3 ELOlivenöl
- 1/2Zwiebel
- 1/3rote Paprikaschote
- 1-2 TLGewürzmischung Cajun
- Salz
- 200 mlstückige Tomaten aus der Dose
- 2x ca. 15-20 cm Baguette
- 4größere Salatblätter vom Kopfsalat (oder anderen grünen Salaten)
Optionale Marinade
- 2-3 TLSherry
- 1/2 TLBaking Soda
- 1/2 ELSpeisestärke
Zubereitung
- Das Rinderfilet parieren und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zu große Scheiben halbieren oder vierteln. Optional 15 min marinieren.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, die weißen Häute entfernen und in 2-3 cm lange Streifen schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit einem EL Olivenöl einstreichen und die Rinderfiletscheibchen sehr kurz braten, dabei immer wieder rühren. In Alufolie warm stellen.
- Die Hitze zurücknehmen, etwas Olivenöl nachgießen, die Paprikastreifen zugeben und die Zwiebelwürfel blond anschwitzen.
- Mit den stückigen Tomaten und einigen EL Wasser ablöschen. Mit der Cajun-Mischung würzen, eventuell salzen und alles bei sehr milder Hitze 10 Minuten köcheln. Das Fleisch einschließlich des eventuell ausgetretenen Saftes wieder zugeben und vorsichtig untermischen.
- Aus dem Baguette zwei je 15-20 cm lange Abschnitte schneiden, längs einschneiden und aufklappen. Mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern auskleiden und die Mischung aus der Pfanne einfüllen.