Huhn mit Gemüsefüllung
Poulet au four avec légumes
Zutaten für 4 Personen
- 1frisches Huhn
- Salz
- 3 ELButter (30 g)
- 150 mlkräftige Hühnerbrühe
- 12Champignons
Gemüsefüllung
- 1Zwiebel
- 1größere Karotte
- 1 StückSellerie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 Scheibenaltbackenes Weißbrot
- 75 mlMilch
- 1Ei
- 1 ELfrisch gehackte Petersilie (optional)
Zubereitung
- Frisches Huhn gut waschen und außen und innen kräftig mit Salz einreiben.
- Backofen auf 220° vorheizen.
- Weißbrot klein schneiden und mit etwas heißer Milch einweichen. Später mit einem Ei vermengen, schwach salzen und pfeffern, etwas Petersilie zugeben.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in feine Streifen oder Würfel schneiden, in Butter braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem in Milch eingeweichten Weißbrot vermengen.
- Huhn locker füllen, mit Holzstäbchen zubinden.
- Backofengeeignete Form ausbuttern, Huhn mit 1 El flüssiger Butter beträufeln und ca. 90 Minuten im Backofen schmoren. Immer wieder begießen, nach ca. 50 Minuten "umdrehen". Sollte zuwenig Flüssigkeit in der Form sein: das Huhn mit kräftiger heißer Hühnerbrühe begießen.
- Eventuell übrig gebliebene Fülle nach halber Bratzeit zugeben.
- Champignons putzen, in dicke Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit in der Sauce verteilen.