Rucola-Thunfisch-Salat
mit Ei
Zutaten für 2 Personen
- 80 gRucola
- 100 gThunfisch naturell
- 4kleine Strauchtomaten oder 1-2 normale Tomaten
- Parmesan am Stück
- 1Ei
- 2Zitronen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 ELOlivenöl
Zubereitung
- Die harten Stängel vom Rucola abschneiden. Rucola gut waschen und 15 Minuten wässern.
- Ei hart kochen, schälen und halbieren.
- Rucola schleudern, grob hacken und auf die Portionsteller verteilen. Thunfisch zerpflücken und auf dem Rucola verteilen. Parmesan darauf raspeln.
- Rucola-Mischung salzen, pfeffern und je mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, je 1 1/2 EL Olivenöl darauf verteilen.
- Tomaten waschen und anrichten. Eihälfte aufsetzen. Mit je einer halben Zitrone garnieren.