Feldsalat
mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten für 4 Personen
- 150 gFeldsalat
- 20Walnüsse
- 1/2 TasseWeißwein
- 3 ELbrauner Zucker
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELweißer Aceto Balsamico
- 4 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Feldsalat sorgfältig waschen und verlesen. Trocken schleudern.
- Die Walnüsse ausbrechen und in Hälften teilen.
- Zucker zu dem Weißwein geben und gut umrühren. Das Gemisch in eine Pfanne gießen und erhitzen, bis sich eine karamellisierte Masse bildet. Die Walnüsse zugeben und mit der karamellisierten Masse überziehen.
- Feldsalat durch die Vinaigrette ziehen und auf Vorspeisentellern anrichten. Die nur leicht abgekühlten Walnüsse darauf verteilen.