Räucherlachs
mit Zitronensauce
Zutaten für 2 Personen
- 2 Scheibengeräucherter Lachs
- 1gekochtes Ei (optional)
- Remoulade (optional)
- Parmesan (optional)
- Feldsalat (optional)
Marinade
- 11/2 EL Zitronensaft (entspricht ca. 1/2 Zitrone)
- Salz
- eine kleine Prise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TLDijon-Senf (knapp)
- 11/2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Bei der Marinade alle Zutaten außer dem Öl erst gut verrühren, dann das Öl einrühren. Insgesamt fast schaumig aufschlagen.
- Lachsscheiben auf Vorspeisentellern anrichten, mit der Marinade begießen. Je Vorspeisenteller optional zwei Eiviertel und eine halbe Zitronenscheibe als Dekoration anrichten.
Garnitur (optional):
gekochtes Ei, geviertelt, mit Remouladeklacks Parmesanflocken, mit dem Sparschäler vom Stück abgenommen marinierte Feldsalatröschen halbierte Kirschtomaten