300 gRotkohl (netto, entspricht einem kleinen Rotkohl von brutto ca. 450 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TLBalsamicoessig
1 ELitalienischer Rotweinessig
1 ELOlivenöl
1 ELWalnussöl
1 ELeingemachte Preiselbeeren, alternativ Johannisbeergelee
Zubereitung
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Rotkohl von der Wurzel aus halbieren oder vierteln und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
Salz, Pfeffer, Balsamico und Rotweinessig verrühren, dann Olivenöl und Walnussöl zugeben.
Die Marinade über die Kohlstreifen verteilen und den Salat mit den Händen kurz und kräftig durchkneten. Die Preiselbeeren oder das Johannisbeergelee unterheben und den Salat 20-30 Minuten ziehen lassen.
