Spinatquiche
auf griechische Art [Spanakopita]
Zutaten für eine runde Form
- 1-2Rollen frischer Blätterteig zu je ca. 300 g
- 350 gtiefgekühlter Blattspinat
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Ecke Butter
- 250 gFeta-Käse
- 3 ELOlivenöl
- 3Eier
- 2 ELfein gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Tiefgekühlten Blattspinat mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze fast fertig auftauen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Spinat zugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Masse in eine Schüssel geben und den Feta-Käse bröckchenweise zugeben. Olivenöl, 2 Eier und gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen. Nochmals kräftig abschmecken.
- Blätterteig in zwei Hälften teilen. Ausrollen und zuerst die Form komplett auslegen. Die Füllung darauf verteilen und dann den Deckel aufsetzen.
- Optional das dritte Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, vermengen und den Deckel damit bestreichen.
- Backofen auf 200° vorheizen und die Spinatquiche in ca. 30 Minuten goldgelb backen. Dann eventuell noch bei verringerter Hitze nachgaren lassen.