Penne mit Mascarpone-Sauce
Penne al mascarpone
Zutaten für 2 Personen
- 150 gPenne
- Salz für das Nudelwasser
Mascarpone-Sauce
- 1Ecke Butter
- 1/2kleine Knoblauchzehe
- 1-2 ELZwiebelwürfel
- 75 gMascarpone
- 1 ScheibeKochschinken
- 30 mlGemüsebrühe
- 1 ELfrisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie (optional), gefriergetrocknet oder frisch
Zubereitung
- Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift kochen.
- Knoblauch abziehen, halbieren und Keim entfernen. In feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit einer Ecke Butter bei sehr geringer Hitze geduldig glasig werden lassen, auf keinen Fall bräunen.
- Mascarpone zugeben, rühren. Kochschinken fein würfeln, zugeben. Alles gut vermischen, mit dem geriebenen Parmesan würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch 30 ml Gemüsebrühe zugeben.
- Die gekochten Penne (Garprobe machen) abgießen und untermischen.
- Optional noch mit etwas gefriergetrockneter oder frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Auf vorgewärmten Tellern servieren.