1schöner Speisekürbis, ca. 2,5 kg (Sorte z.B. Roter Zentner)
250 mlHühnerbrühe
125 mlSahne
50 ggeriebener Emmentaler
1 TLSalz
Pfeffer aus der Mühle
reichlich Muskat
4 ScheibenToastbrot
Olivenöl
Besondere Hilfsmittel
Stabmixer
Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Einen Deckel aus dem Kürbis schneiden. Mit einem Löffel die Fasern und Kerne sorgfältig entfernen.
In einem Topf die Brühe mischen: Hühnerbrühe, Sahne, geriebener Emmentaler. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, rühren und dann in den Kürbis gießen. Deckel wieder schließen.
Auf einem Backblech im Backofen ca. 60 Minuten garen.
Anschließend das Kürbisfleisch bis auf einen Rand von 0,5 cm abstechen. Mit einem Schneidestab nun den gesamten Inhalt pürieren. Nochmals abschmecken.
Wenn die Suppe zu dickflüssig sein sollte: einfach heiße Brühe unterrühren.
Toastbrot entrinden, nicht zu klein würfeln und in Olivenöl bei milder Hitze braten.
Die Suppe im Kürbis auftragen, Croûtons und eventuell zusätzlichen Reibekäse extra reichen.
