Aufgemixte Mayonnaisesauce
Zutaten für sechs bis acht kleine Glasschälchen
- 1ganzes, sehr frisches Ei
- 1 TLmittelscharfer Senf
- (alternativ Dijon-Senf)
- 100 mlSonnenblumenöl
- (oder Olivenöl, auch Maiskeimöl ist ok)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TLEstragonessig, ersatzweise Weißweinessig
- 1 PriseZucker
- 1 MspSalz
- 1/2 TLCayennepfeffer
- 3 ELSahne
- 1 ELgeschlagene Sahne
Hilfsmittel
- Stabmixer
Zubereitung
- Alle Zutaten außer der geschlagenen Sahne in einen hohen Mixbecher aus Kunststoff geben und mit dem Schneidestab schaumig aufschlagen.
- Sahne schlagen und einen EL davon vorsichtig unterheben.
- In kleinen Glasschälchen auf den Portionstellern servieren oder die entsprechenden Gerichte damit überziehen.
Verwendung:
Verwenden kann man sie diese Mayonnaisesauce entweder als Dip z.B für Rohkost, Calamares fritos, Pommes frites etc. oder auch zum Überziehen von Gerichten wie z.B. halbierten harten Eiern, Gemüsekugeln etc. und zum Würzen von Speisen. Nur für die sofortige Verwendung geeignet, nicht aufheben.