Riesengarnelen waschen und trocknen. Längs halbieren und entdarmen. Nochmals gut waschen und trocknen. Leicht salzen und pfeffern.
Für das Ratatouille die Zutaten putzen und fein würfeln, den Knoblauch sehr fein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl auf milder Hitze anbraten. Mit einem Schuss Weißwein und wenig Gemüsebrühe ablöschen, eventuell einen EL Sahne zugeben. Köcheln lassen bis das Gemüse gerade noch Biss hat. Garprobe machen.
Riesengarnelen in einer anderen Pfanne zuerst auf der Seite des Panzers in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze etwa zwei Minuten braten, dann auf der anderen Seite.
