Auberginencreme
Melitzanosalata
Zutaten für 2-3 Personen
- 1Aubergine
- 1/2Knoblauchzehe
- 1/2 ELgrobes Salz
- 1 ELZitronensaft
- 1/2 ELOlivenöl
- eine kleine Prise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
für die Dekoration
- Tormatenwürfel
- Paprikawürfel
- Zucchiniwürfel
- Zitrone
Zubereitung
- Aubergine waschen und trocknen. Mit einer Gabel auf allen vier Seiten je viermal einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 70 Minuten bis 80 Minuten garen. Dabei öfters wenden.
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
- Grobes Salz und den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch in einem Mörser verreiben, mit dem Zitronensaft vermischen und etwas stehen lassen. Dann durch ein feines Sieb zur Auberginenmasse geben. In die Masse das Olivenöl mit einer Gabel einarbeiten, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit einer Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
- Mit sehr klein geschnittenen Tomaten, Paprika und Zucchiniwürfeln garnieren.