3-4mittlere Tomaten oder eine entsprechende Menge Kirschtomaten
Salz (wenig)
reichlich Pfeffer aus der Mühle
2 Elgehackte Petersilie (optional)
1 TLKräuter der Provence
75 mltrockener Weißwein
2-3 ELOlivenöl
Zubereitung
Zucchini, Paprikaschote, Aubergine, Zwiebel, Bleichsellerie und Karotte putzen und grob schneiden. Aubergine vorher schälen. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Alles mit wenig Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen, vermengen und in den gewässerten Römertopf geben.
Tomaten häuten, vierteln und darüber geben. (Bei größeren Kirschtomaten: nur einritzen). Mit den Kichererbsen, den Gewürzen und den Kräutern bestreuen. Mit dem Wein und dem Öl begießen, den Topf schließen.
Im auf 180° vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden garen.
Das Ratatouille kann dann bei 100° im Backofen bleiben, bis angerichtet wird.
