insgesamt ca. 1 L Hühnerbrühe, heiß, mit aufgelöstem Safran (4 Döschen)
Cayennepfeffer
125 gtiefgekühlte Erbsen
1Packung Frutti di Mare TK
1/2Chorizo (ca. 120 g)
2kleine Fischfilets ohne Gräten
Besondere Hilfsmittel
sehr große, backofengeeignete Pfanne
Zubereitung
Hähnchenschenkel waschen, trocknen, je in vier Teile schneiden. Gut salzen und pfeffern. 4 EL Olivenöl in eine sehr große, backofengeeignete Pfanne geben. Hähnchenteile 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Warm stellen.
In dem verbliebenem Fett Knoblauch, Zwiebeln und Paprikastückchen auf milder Hitze braten. Gemüse mit dem Huhn warm stellen.
Zwei weitere Löffel Olivenöl zugeben und den Reis in dem Öl braten, ca. 10 Minuten. Häufig wenden. Dann 0,5 l heiße Hühnerbrühe zugießen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder Hühnerbrühe/Wasser nachgießen. Oft umrühren, weil der Reis schnell und leicht anbrennt, insbesondere bei hoher Temperatur.
Tomate abziehen und in mittelgroße Würfel schneiden und unterheben. Mit reichlich Cayennepfeffer würzen, eventuell noch etwas Brühe zugeben. Reis muß noch halb "nass" sein.
Frutti di Mare, gewaschene und geteilte Riesengarnelen und Fischstücke in großer beschichteter Pfanne nur kurz in Butter/Olivenöl anbraten, leicht salzen und pfeffern.
Gemüse und Erbsen untermischen, Hähnchenteile, Frutti di Mare, Fisch und die gewürfelte Chorizo auf den Reis geben.
In ca. 25 Minuten im Ofen bei 180° fertig garen.
Zwischendurch immer mal wieder nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
