Gegrillter Wolfsbarsch
Loup de mer grillé
Zutaten für 2 Personen
- 1Wolfsbarsch pro Person (je nach Größe)
- 4frische Thymianzweiglein
- 1unbehandelte Zitrone
- zwei kleine Schälchen Aioli-Sauce oder geklärte Butter
- 1-2 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse
- 1Zucchino
- 1rote Paprika
- 4Kirschtomaten
- 8Champignons
- 3 ELOlivenöl
Besondere Hilfsmittel
- Elektrogrill
Zubereitung
- Den Wolfsbarsch vom Fischhändler vorbereiten lassen, den Kopf jeweils abschneiden lassen. Gut waschen und trocknen. Innen und außen salzen und pfeffern. In die Öffnung den gewaschenen, frischen Thymian geben. Mit Olivenöl beträufeln.
- Zucchini waschen und schräg in mittlere Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerne und Häute entfernen und längs in Streifen schneiden. Pilze dünn schälen und ganz lassen. Kirschtomaten nur waschen.
- Wolfsbarsch auf den vorgeheizten (Elektro-) Grill geben. So platzieren, dass man die Schnittfläche sehen kann, so kann man auch den Garvorgang mitverfolgen. Er braucht auf jeder Seite ca. 15 Minuten.
- Ein Gemisch aus Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl in einen Suppenteller geben. Das vorbereitete Gemüse - mit Ausnahme der Tomaten - in dem Gemisch wenden und dann grillen. Das braucht Geduld und Zeit, die Zucchini etwa so lange wie eine Seite des Loup de Mer, also insgesamt 15 Minuten.
- Aioli-Sauce in kleinen Schüsselchen reichen. Oder die geklärte Butter heiß in einem kleinen Topf auf einem Stövchen. Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenvierteln garnieren.