Putenspießchen mit Mango-Salsa
Pinchitos de pavo con salsa de mango
Zutaten für 4 Personen
- 250 gPutenschnitzel (sollten nicht zu dick geschnitten sein)
- 2Knoblauchzehen
- 1 TLgrobes Salz
- 1-2 ELOlivenöl
- 2 TLZitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mango-Salsa
- 150 gMango-Fruchtfleisch
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLHonig
- 1/2kleine Schalotte
- 1 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseCayenne-Pfeffer
Zubereitung
- Putenschnitzel waschen und mit Küchentüchern gut trocknen. Die Schnitzel in ca. 20 g schwere Würfel teilen.
- Knoblauch abziehen, würfeln und mit 1 TL grobem Meersalz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. 1 EL Olivenöl und 2 TL Zitronensaft zugeben, mit etwas Pfeffer würzen. Die Putenwürfel mit der Paste überziehen und für etwa 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Mango großzügig schälen, halbieren und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden, am besten in Spalten. 150 g Fruchtfleisch mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, der fein gewürfelten Schalotte und 1 EL Olivenöl mit dem Stabmixer oder in einem Blitzhacker pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen. Optional eine weitere Spalte der Mango sehr fein würfeln und unterrühren.
- Die Putenwürfel locker auf Holzspieße stecken und in einer Grillpfanne in wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze auf allen Seiten insgesamt 10-12 Minuten braten. Eventuell Garprobe machen: Das Fleisch sollte durchgebraten sein. Warm mit der Salsa servieren.