Avocadokugeln

Name: Avocadokugeln
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: international
Ingredients: 1-2 reife Avocados; 1 Zitrone; 4-8 gekochte Flusskrebse; Salz, Pfeffer aus der Mühle; eine Prise Zucker; 1/2 TL Senf; 1 EL Estragonessig, ersatzweise Weißweinessig; 3 EL neutrales Öl

mit Flusskrebsen

Zutaten für 4 Personen

1-2reife Avocados
1Zitrone
4-8gekochte Flusskrebse

Vinaigrette

Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine PriseZucker
1/2 TLSenf
1 ELEstragonessig, ersatzweise Weißweinessig
3 ELneutrales Öl

Zubereitung

Avocados schälen. Pro Person je drei Avocadokugeln ausstechen und in ein kleines Glasschälchen geben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. 1-2 ausgelöste Flusskrebse darauf setzen.
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten, mit einem Milchaufschäumer oder mit einem Schneebesen mixen.
Flusskrebse und Avocadokugeln mit der Sauce beträufeln.

Schlagworte

leicht
Zubereitung ca. 10 Minuten
Amuse-Gueule
Meeresfrüchte, Krustentiere
international