Schweinerollbraten
vom Spanferkel mit Dunkelbiersauce
Zutaten für 4-5 Personen
- 1,2 kgRollbraten vom Spanferkel
- 3-4 ELneutrales Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- mittelscharfer Senf
- 1große Gemüsezwiebel
- 2große Karotten
- 1 ScheibeSellerie
- 2-3Knoblauchzehen
- 2mittlere Tomaten
- 200 mlDunkelbier
- 75-150 mlsehr kräftige Gemüsebrühe
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Schweinerollbraten trockentupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. In 3-4 EL neutralem Öl auf allen Seiten in einem Bräter oder einer backofengeeigneten Pfanne anbraten. Herausnehmen, nochmals salzen und pfeffern und mit Senf einreiben.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie putzen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Optional auch 2-3 Knoblauchzehen.
- Mit 200 ml Dunkelbier ablöschen.
- Schweinerollbraten wieder zugeben und ca. 180 Minuten insgesamt im Backofen schmoren. Immer wieder begießen und nachsehen, ob genügend Flüssigkeit im Bräter ist.
- Nach etwa einer Stunde die Tomaten häuten, achteln und zugeben. Ebenso 75 ml kräftige Gemüsebrühe zugießen.
- Nach Wahl entweder das Gemüse mitservieren oder die Sauce passieren. Nach Geschmack das Gemüse und/oder die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Portionsteller vorwärmen.