75 mlSahne (optional) (alternativ kalte Butterflocken)
Besondere Hilfsmittel
Stabmixer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauch in neutralem Öl anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Mit 75 ml Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zugießen. Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit 2-3 kleinen Scheiben geräuchertem Wammerl in die Brühe geben. 30 Minuten köcheln lassen. Scheiben vom Wammerl wieder herausnehmen.
Mit einem Pürierstab mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Optional 75 ml Sahne unterrühren, alternativ mit Butter aufmontieren.
