Ratatouille-Variation
mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
- 1/2Gemüsezwiebel
- 1Knoblauchzehe
- je 1 rote, gelbe, grüne Paprika
- 1mittlerer Zucchino
- 4mittlere Kartoffeln
- 150 mlGemüsebrühe
- 4 ELTomatenmark, mit Wasser in einer Tasse aufgegossen und verrührt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3-4 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprika edelsüß
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Paprika putzen und in Stückchen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
- Zucchino längs halbieren und die Hälften in dickere Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, längs vierteln und dann dritteln.
- Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl in einem beschichteten Schmortopf glasig braten. Hitze auf kleinste Stufe stellen. Paprika und Zucchinistückchen in den Topf geben, mit dem Zitronensaft beträufeln und einige Minuten milde anbraten.
- Die Flüssigkeiten und die Gewürze zugeben und alles - bis auf die Kartoffeln - 45 bis 60 Minuten auf kleinster Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten.
- Dann die Kartoffeln zugeben und weitere 30-40 Minuten dünsten. Die Kartoffeln sollen nicht zerfallen.
- Immer wieder mal nachsehen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist, sonst etwas Wasser zugießen.
- Zum Schluss noch einmal abschmecken. Nicht zuviel Salz verwenden, sonst schmeckt das Ganze nicht mehr typisch nach Ratatouille.