Pilzcarpaccio mit Parmesan
Carpaccio di funghi e parmigiano
Zutaten für 2 Personen
- 125 gsehr frische Champignons
- Parmesan am Stück
- 2-4 TLOlivenöl
- einigeStängel glatte Petersilie oder 2 TL Schnittlauchröllchen
Besondere Hilfsmittel
- Trüffelhobel oder anderer, für sehr feine Scheiben geeigneter Gemüsehobel
Zubereitung
- Champignons sorgfältig putzen und mit einem Trüffelhobel in sehr feine Scheiben schneiden.
- Scheiben auf Vorspeisenteller verteilen. Parmesanflocken darauf raspeln oder mit dem Sparschäler vom Parmesanstück schneiden.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln, in das sehr feine Stückchen von der Petersilie eingearbeitet wurden. Alternativ: ohne Petersilie, aber mit Schnittlauchröllchen bestreut.