Geräucherte Putenbrustscheiben
auf Rucola-Sauce
Zutaten für 4 Personen
- 4dünn geschnittene Scheiben geräucherte Putenbrust
- 40 gRucola
- 2 ELSauerrahm oder Schlagsahne
- 2 ELJoghurt
- 1/2Knoblauchzehe
- 1 ELitalienischer Weißweinessig
- 1 MspSalz
- 25-50 mlWasser
Für die Garnitur
- 2mittlere Champigons
- 4Rucolablätter
- Rote Peperoni (nur für die Farbe, nicht zum Essen!)
Besondere Hilfsmittel
- Stabmixer
Zubereitung
- Rucola gut waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehe schälen und halbieren, eventuell Keim entfernen. In feine Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten zusammen mit 25-50 ml Wasser in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Zum Schluss schaumig mixen.
- Rucola-Sauce als Spiegel auf Vorspeisentellern angießen und Putenbrustscheiben auflegen.