Schweinefilet
mit Blumenkohl und Pellkartoffeln
Zutaten für 2 Personen
- 250 gSchweinefilet
- Würzmischung Maggi Nr. 1 oder, besser, eine Cajun-Gewürzmischung
- 1 ELOlivenöl
- 75 mlkräftige Gemüsebrühe
- 1/2 TLSpeisestärke (optional)
- kalte Butterflöckchen (optional)
- 2 TLCrème fraîche (optional)
- 20 mlSahne (optional)
- 4Kartoffeln
- 1/2Blumenkohl
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren, waschen und trocknen.
- Mit der Würzmischung vollständig einreiben.
- Auf Teller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kartoffeln und Blumenkohl dämpfen. Kartoffeln brauchen ca. 45 min, in Röschen geschnittener Blumenkohl ca. 25 min.
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Olivenöl in backofengeeignete Pfanne geben. Fleisch bei etwas stärkerer Hitze rundherum scharf anbraten.
- Brühe zugießen und 25 Minuten im Backofen garen, dabei gelegentlich wenden und mit Bratensaft begießen. Weitere Brühe nachgießen, falls erforderlich. Das Fleisch sollte innen gerade noch rosa sein.
- Das Fleisch 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Zum Servieren in 1 cm dicke Scheiben schneiden.