Knoblauchzehe andrücken, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchiniteil waschen und würfeln. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch, Kartoffelscheiben, Paprika und Zucchiniwürfel sowie den Frühstücksspeck in beschichteter Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze nicht zugedeckt braten. Salzen und pfeffern, sowie öfters wenden.
Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, der Milch und einem Schuss Mineralwasser verschlagen.
Hitze zurücknehmen. Eiermilch in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig. Das Omelett darf nicht zu fest werden.
