Romanasalat
mit Blue-Cheese-Dressing, Speckscheiben, Croûtons
Zutaten für 2 Personen
- 2Romana-Salatherzen
- 150 mlMilch
- 1Knoblauchzehe
- 50 gGorgonzola oder Roquefort
- 100 gfrisch geriebener Parmesan
- 11/2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 6 ScheibenFrühstücksspeck
- 3 ScheibenToastbrot
- 1-2 ELButter oder Olivenöl
Zubereitung
- Romana-Salatherzen längs teilen, Strunk herausschneiden und quer in Streifen schneiden. Salatstreifen gut waschen und schleudern.
- Milch im Topf erhitzen. Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden und in die Milch geben. Käsesorten zugeben und schmelzen. Fleißig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl unterrühren und in hohem Kunststoffbecher mixen. In eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Frühstücksspeck im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft auf dem Rost etwa 9 Minuten braten. Dabei ein Backblech als Fettpfanne unterschieben.
- Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. In Olivenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne braten. Nicht zu dunkel werden lassen.
- Romanasalat auf großen Tellern locker verteilen. Mit der Käsesauce beträufeln. Die gebratenen Speckscheiben auflegen und die Croûtons darüber streuen. Sofort servieren.