Champignonsauce
mit Kochschinken
Zutaten für 2 Personen
- 250 gChampignons
- 1 ELneutrales Öl
- 150 mlSahne
- 2 Scheibengekochter Schinken
- 2kleinere Tomaten
- 30 mltrockener Weißwein (optional)
- 11/2 TL Gemüsebrühpulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Varianten mit Käse
- 1Schalotte oder 1/2 Zwiebel (optional)
- 1-2 ScheibenSchmelzkäse, alternativ ca. 75 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
- Tomate häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Pilze putzen und in gröbere Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig neutralem Öl anbraten. Optional mit etwas Weißwein ablöschen.
- Mit der Sahne aufgießen. 1 1/2 TL Gemüsebrühpulver einstreuen und etwas köcheln lassen. Die Tomaten und den klein geschnittenen gekochten Schinken erst zum Schluss zugeben - sie sollen nicht lange köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, mit 2-3 EL Gemüsebrühe verdünnen.
Variante mit Käse:
Zuerst fein gewürfelte Zwiebel anbraten. Dann wie beschrieben, aber ohne die Tomaten. 1-2 Scheiben Schmelzkäse einrühren. Alternativ geriebenen Emmentaler einstreuen und schmelzen lassen.