Nudeln nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen. Zum Schluss Garprobe machen.
Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
In etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem gewürfelten Schinken und dem Tomatenmark glasig anschwitzen.
Etwas Puderzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Alles mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln.
Schältomaten hacken und mit dem Saft zugeben. 1 knappen TL Gemüsebrühpulver einstreuen, 50 ml Schlagsahne zugeben, mit Oregano würzen und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Nudeln untermischen und heiß servieren.
