Schweinefilet
mit Cachaça-Sauce
Zutaten für 2 Personen
- 250 gSchweinefilet
- 1knapper EL Olivenöl
- 1gehäufter TL Tomatenmark
- 1guter Schuss Cachaça (Zuckerrohrschnaps aus Brasilien)
- 150 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei nicht zu großer Hitze braten. Tomatenmark mitschwitzen lassen. Fleisch in Alufolie warm stellen.
- Mit dem Zuckerrohrschnaps (Cachaça) ablöschen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Sahne dazu geben. Einköcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Fleischstückchen in der Sauce wieder erwärmen, nicht mehr kochen.