Kartoffel-Endivien-Salat

Name: Kartoffel-Endivien-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 größere Kartoffeln; 1 TL Kümmel; 1/3 Kopf Endiviensalat; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Wasser; 1 TL Gemüsebrühpulver; 1 TL Dijon Senf; 2 TL Sardellenpaste (optional); 3 EL Weißweinessig; 1/3 Knoblauchzehe gepresst (optional); 2 EL Weißwein; 2 Eigelb (von gekochten Eiern); 4 EL Olivenöl; 4 EL braune Butter; einige Kartoffelscheiben

Zutaten für 4 Personen

4größere Kartoffeln
1 TLKümmel
1/3Kopf Endiviensalat

Dressing

Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 ELWasser
1 TLGemüsebrühpulver
1 TLDijon Senf
2 TLSardellenpaste (optional)
3 ELWeißweinessig
1/3Knoblauchzehe gepresst (optional)
2 ELWeißwein
2Eigelb (von gekochten Eiern)
4 ELOlivenöl
4 ELbraune Butter
einigeKartoffelscheiben

Zubereitung

Endiviensalat gut waschen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel garen.
Heiß schälen, in Scheiben in eine Rührschüssel geben.
Dressing mit einem Schneidestab mixen und nicht zuviel auf die Kartoffeln geben, sie sollen nicht wässrig werden.
Endiviensalat vorsichtig untermischen.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 60 Minuten
Beilagen
Salate, Kartoffeln
deutsch