250 gKnödelbrot oder entsprechende Menge altbackener Semmeln
250 mlMilch (eher etwas weniger)
1Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
einigeStängel Petersilie
Butter
50-100 mlHühnerbrühe
Zubereitung
Frisches Huhn gut waschen und außen und innen kräftig mit Salz einreiben.
Backofen auf 220° vorheizen.
Knödelbrot in knapp 250 ml Milch einweichen, fünf Minuten ziehen lassen, dann mit einem Ei vermengen, schwach salzen und pfeffern, etwas Petersilie zugeben.
Huhn locker füllen, mit Holzstäbchen zustecken oder mit Küchengarn in Form bringen.
Backofengeeignete Form ausbuttern, Huhn mit 1-2 EL flüssiger Butter beträufeln und ca. 90 Minuten im Backofen schmoren, zuerst auf der Brustseite. Immer wieder begießen, am besten mit dem eigenen Saft. Zusätzliche Hühnerbrühe nur nach Bedarf verwenden. Nach ca. 50 Minuten "umdrehen".
Übrig gebliebene Fülle nach halber Bratzeit zugeben.
