Riesengarnelen halbieren, entdarmen, kurz waschen und mit Küchentüchern gut trocknen.
Den Chicorée längs halbieren. Den Strunk V-förmig herausschneiden. Die Blätter waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Die Chicoréeblätter in einer großen beschichteten Pfanne in reichlich Butter bei geringer Hitze braten. Salzen, pfeffern und mit Cayenne Pfeffer und/oder Rosenpaprika würzen.
Nach einiger Zeit die Riesengarnelen salzen, pfeffern und zugeben. Langsam gar ziehen lassen.
