Strammer Max auf Salat

Name: Strammer Max auf Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: international
Ingredients: Roggenbrot; Mayonnaise; 1 Scheibe gekochter Schinken; 2 frische Eier; Butter; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 80 g Endiviensalat; 1 gekochtes Ei; 2 Msp Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Salatmayonnaise; 1 1/2 TL Aioli Mayonnaise; 2 EL Estragonessig, ersatzweise Weißweinessig; 1 EL trockener Weißwein; 4 EL neutrales Öl; 50 ml kräftige Gemüsebrühe

Zutaten für 2 Personen

Roggenbrot
Mayonnaise
1 Scheibegekochter Schinken
2frische Eier
Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
80 gEndiviensalat

Aioli-Dressing

1gekochtes Ei
2 MspSalz, Pfeffer aus der Mühle
1 TLDijon-Senf
1 TLSalatmayonnaise
11/2 TL Aioli Mayonnaise
2 ELEstragonessig, ersatzweise Weißweinessig
1 ELtrockener Weißwein
4 ELneutrales Öl
50 mlkräftige Gemüsebrühe

Zubereitung

Roggenbrot rund ausstechen. (Bei uns: mit der Unterseite eines Shakers).
Brot mit Mayonnaise bestreichen. Schinken ausstechen und auflegen.
Spiegelei in einer beschichtenen Pfanne in Butter braten, dann vorsichtig auf ein Brettchen heben, ebenfalls ausstechen und auflegen. Leicht salzen und pfeffern.
Salat in 6 EL von dem Dressing wenden und als Bett auf Portionstellern anrichten.

Aioli-Dressing:

Alle Zutaten in einen hohen Kunststoffbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Schlagworte

leicht
Zubereitung ca. 15 Minuten
kleine Gerichte
Eierspeisen, Schinken
international