Zwiebel würfeln und in einem beschichteten Topf in 2 EL neutralem Öl anschwitzen.
Die äußeren Blätter beim Rosenkohl abmachen, kreuzweise einritzen, eventuell halbieren. Zu den Zwiebeln geben und mit 300 ml Gemüsebrühe aufgießen.
Fein gewürfelten Speck und grob gewürfelte Kartoffeln zugeben und alles eine halbe Stunde köcheln lassen. Falls nötig heiße Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
