Kartoffel und Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprikaschoten waschen, vierteln, Häute und Kerne entfernen und in kleine Teile schneiden. Tomaten häuten und würfeln.
Putenwürfel gut salzen und pfeffern. In 2 EL neutralem Öl in einem beschichteten Schmortopf portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und in Alufolie warm stellen.
Das Gemüse im Topf zusammen mit dem Tomatenmark anschwitzen. Paprikapulver einstreuen und kurz mitschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen.
Petersilie waschen und einige Stängel in den Topf geben. Ebenso die zwei Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die Fleischwürfel. Das Ganze etwa 60 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Putengulasch in vorgewärmte tiefe Teller geben, mit gehackten Petersilienblättern bestreuen. Auf jede Portion ein wenig Crème fraîche geben.
