Paprikasauce
Mojo rosso
Zutaten für 1 Dessertschale
- 1-2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 1große rote Paprikaschote
- 2 ElOlivenöl
- 75 mlpassierte Tomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- 1 MspCayennepfeffer
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch fein hacken, Paprikaschoten waschen, trocknen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Schalotten, Knoblauch und Paprikawürfel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Passierte Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit etwas kräftiger Gemüsebrühe auf die richtige Konsistenz bringen.
- Sauce mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.