Schweinemedaillons
mit Gewürzbutter
Zutaten für 2 Personen
- 4Medaillons vom Schweinefilet
- 1 ELneutrales Öl
Für die Gewürzbutter
- ein größeres Stück Butter
- 1Zweig Rosmarin
- 1 StückZitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- 2 ScheibenIngwer
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in 3 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons mit der Hand leicht zusammendrücken.
- Medaillons in wenig neutralem Öl in einer beschichteten Pfanne auf allen Seiten sanft anbraten.
- Backofen auf 100° vorheizen und Medaillons für ca. 25-30 Minuten auf den mittleren Rost legen. Ein Backblech als Fettpfanne darunter einhängen.
- Mit Küchentüchern Fett aus der Pfanne tupfen. Butter in der Pfanne schmelzen. Frischen Rosmarin, Knoblauchscheiben, zwei Ingwerscheiben und ein Stück Zitronenschale zugeben, salzen und pfeffern.
- Die fertigen Medaillons in der Gewürzbutter wenden.