Hokkaido-Kürbisse
mit Garnelenragout
Zutaten für 4 Personen
- 4kleine bis mittlere Hokkaido Kürbisse
Garnelenragout
- 450 grohe TK Garnelen Easy Peel (brutto), ca. 250 - 300 g netto
- 3/4eines Bundes Frühlingszwiebeln
- 1/2Karotte in Julienne-Streifen
- 1-2 ELOlivenöl
- 100 mlWeißwein
- 75 mlGemüsebrühe (nach Bedarf)
- 200 mlSahne mit 2 Eierlöffel Gemüsebrühbulver
- 1Fleischtomate oder 1 Schöpflöffel Marinara-Sauce
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Cayennepfeffer
- 4 ScheibenSchmelzkäse
- 1unbehandelte Zitrone
Zubereitung
- Garnelen schonend auftauen, schälen und bei Bedarf nachputzen. In je 3-4 Stückchen schneiden.
- Einen gezackten Deckel in jeden Kürbis schneiden. Kürbisse vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch und das Innere sorgfältig von den Kernen befreien. 1-2 Tassen vom Kürbisfleisch abmessen.
- Für das Garnelenragout die Frühlingszwiebeln und die Karottenstreifen in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne zugeben und köcheln lassen.
- Die Tomate überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Kürbisfleisch zum Garnelenragout geben und ein wenig köcheln lassen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und wenig Zitronenabrieb abschmecken. Zuletzt die Garnelen unterheben und die Masse in die Kürbisse einfüllen. Je Kürbis eine Scheibe Schmelzkäse zugeben und den Deckel schließen.
- Kürbisse ca. 90 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 180° schmoren.