Welsfilet von eventuell noch vorhandenen Häuten befreien und auf Gräten untersuchen. Waschen und sorgfältig trocknen. In Stückchen zu je ca. 25 g schneiden.
Einen breiteren Topf mit frischem Frittieröl ca. 4 cm tief füllen. Heiß werden lassen, bis von einem Kochloffelstiel Blasen aufsteigen. Besser noch: mit einem geeignetem Thermometer prüfen, die Hitze sollte zwischen 160° bis max. 180° sein.
Fischstückchen in den Bierteig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise ca. 4-5 min frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit Zitronenachteln servieren. Achtung: Topf niemals aus den Augen lassen. Frittieren außerhalb einer temperaturgeregelten Fritteuse ist immer potentiell gefährlich.
Bierteig:
Mehl mit dem Eigelb, dem Bier, Salz und Pfeffer verrühren.
