Schweinegeschnetzeltes
mit Marillensauce
Zutaten für 4 Personen
- 400-500 gSchweinefilet
- 3 ELneutrales Öl
- 2 TLMehl
- 1 TLSalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4Aprikosen
- 150 mlkräftige Gemüsebrühe
- 100 mlSahne oder 2 EL Crème fraîche
- 1Schuss Marillenbrand
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Schweinefilet waschen, trocknen und sauber parieren. Längs durchschneiden und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
- Mehl, Salz, Pfeffer mischen und die Fleischstückchen darin wälzen. In ein Sieb geben, um das überschüssige Mehl abzuschütteln.
- Fleischstückchen bei mittlerer Hitze portionsweise im Öl anbraten, dann herausnehmen und in Alufolie einschlagen.
- Bratensatz zuerst mit dem Marillenbrand und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und quer in Scheiben schneiden, in der Sauce einige Minuten köcheln. Sauce mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch wieder zugeben und in der Sauce noch etwas ziehen lassen.