Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Tomate waschen und längs vierteln. Die Viertel dann quer in dünne Scheiben schneiden.
In einer separaten Schale Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker mit dem Estragonessig verrühren. Dann das Öl unterrühren und die Vinaigrette auf den Salat geben. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
